今週のマグロは？

今回は「今週のマグロ」についてお伝えします。

今週は弊社で実際に購入したマグロをもとに、
どんなマグロなのかをお伝えします！

早速ですが、
まず添付した写真をご覧ください。

こちらが今週題材にさせて頂くマグロになります。

重さ57.4kg、ペルー沖でバヌアツ船籍が漁獲したマグロになります。
水揚げ港は清水になります。
以上の情報がマグロに貼りつけてある、
いくつかの紙から読み取れます。

では、早速いくつかのポイントを解説させて頂きます。

目的
ちぢれを欲しがるお客様に幅広く使えるマグロがほしい。
もちろん、価格は安く抑えたい。

見るべきポイント
まず尾の身を見て、ちぢれかどうか判断。
幅広く使えるということなので、
出来る限り、照り(輝き)があり、曇りが少なく、
脂も程良くあるモノ。
また、切ってある部分(切り返しと呼ぶ)を触り、
指で解かしながらねっとりした触感が残るか、
水は出てくるかどうかを確かめる。
最近のペルー沖のモノは脂の質も悪くない。
バヌアツ船は凍結は悪くはないが良くもない。

セリ
月末のため、在庫を抱えすぎないように、
他社もあまり値段を出さないため、
通常時には買えない値段で買えました。

解かしてみて
予想通り輝きもあり、チヂレる、
幅広いお客様に使えるマグロでした。
また、試食してみたところ、
酸味よりは旨味のあるマグロで、
程良く口に脂の残る刺身向けの魚でした。

総評
当たりのマグロを買えました。
もちろん、
これが値段がもう2割高ければ、
当たりとは言えませんが、
値段相応とは言えるでしょう。

販売について
今回のマグロ、1kあたり3000円～、ブロック(1ブロック3kくらいから)での販売をしております。
ご満足頂けるマグロになっていると思います。
ご希望の方がいらっしゃればご連絡ください。
在庫状況によっては、
他のマグロをご提案させていただくこともございますので、
ご了承ください。

弊社丸長では、冷凍マグロと生マグロ、どちらも扱っております。
ご興味がおありの方はご連絡頂ければご予算に合わせて、
食べ比べセットなどをご提案させて頂きます。

ご不明な点やお問い合わせなどありましたら、お気軽に長川までお問い合わせ下さいませ。

次回は、
「マグロの贈答」についてお伝え致します。
マグロをプレゼントで送ったりすることもありますよね？
じゃあその保存方法は？
マグロの選び方は？
こんなことをお伝えします。