マグロ専門仲卸の有限会社丸長 | HOME

会社紹介

私達、有限会社丸長は、マグロ専門の仲卸会社です。

1990年から約30年
3代全員揃って「おいしい」マグロをお届けします!

NEWS

マグロのぶつ切りって、つまり何?

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今回は「ぶつ切りって、つまりなに?」についてお伝えします。 マグロのぶつ切りってつまりどんなところなんでしょう? よくありますよね?
でも、実際普通の刺身とどうちがうんでしょうか?
こんな疑問にお答えします。 まず、ぶつ切りってなんでしょうか?
調べてみると...

マグロのカマはいくつの部位に分けれる?

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今回は「意外と知らないマグロのカマ知識!」についてお伝えします。 マグロのカマの意外と知らない知識をお伝えしちゃいます! 実はマグロのカマは3つの部位に分かれるんです。 その3つとは赤身の部分とカマトロの部分とスペアリブと呼ばれたりする部分です。 ただ、カマトロと呼ばれる部分は、
...

中落ちの秘密知ってました?

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今回は「中落ちの秘密!」についてお伝えします。 ホンモノの中落ちって食べたこと有りますか? もしかすると、皆さんが食べている中落ちはホンモノの中落ちでは無いのかもしれません! では、ホンモノの中落ちとはなんでしょう?
中落ちを検索してみると、以下のように書かれていました。

マグロの頭って6部位もあるの知ってました?

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今回は「珍味!マグロの頭」についてお伝えします。 マグロのカブト焼きやホホ肉など、鮪には知られてないうまい部位があるんです! 皆さん知ってましたか?
鮪は中トロや赤身などのよく刺身で食べられる部位の他にも、
いろんな食べられ方をする部位があるんです! たまに、

意外と知らない、マグロのQ&A!

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今回は「マグロのQ&A」についてお伝えします。 よくある質問をお答えします!
意外と知らないことあるかもしれませんよ。 Q:マグロって何でマグロなの? A:眼が黒いことから眼黒(マグロ)となったという説と、泳いでいる背中の姿が真っ黒でマグロとなったという説があります。
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意外!?マグロのカマの秘密!

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今回は「意外と知らないマグロのカマ知識!」についてお伝えします。 マグロのカマの意外と知らない知識をお伝えしちゃいます! 実はマグロのカマは3つの部位に分かれるんです。 その3つとは赤身の部分とカマトロの部分とスペアリブと呼ばれたりする部分です。 ただ、カマトロと呼ばれる部分は、
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解体ショーのお得情報知ってます?

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今回は「マグロの解体ショー」についてお伝えします。 解体ショーのお得情報まで話しちゃいますよ! マグロの解体ショーって見たことありますか? 最近では色々なイベント毎で解体ショーをやったりしますよね。
お店の記念イベントや何かのフェアなど。
弊社でも葬儀社さんのフェアで解...

市場のお祭りって知ってます?

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今回は「市場のイベント」についてお伝えします。 いつもスーパーやお魚屋さんで買っている商品を安く買える方法知ってます? 実は大宮市場や川越市場では、
毎週土曜日は一般の方にもお買い物をしていただけるように、
一般解放日としているんです。 しかもそれだけではないんです。<...

マル秘!マグロ屋の漬け丼レシピ!

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今回は「マグロのマル秘漬けレシピ」についてお伝えします。 イベントで大好評の漬け丼のマル秘レシピ教えちゃいます!
ホントは教えたくないんですけどね(笑) 某大学の文化祭や市場のイベントで、
毎回売り切れになるほどの好評を頂いている、
マグロの漬け丼を販売させ...

マグロ屋の業界用語知ってます?後編

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今回は「マグロの用語集 後編」についてお伝えします。
ここまでマスターすれば、プロと呼べます。
ぜひマグロ屋になってください! まずは部位について! かまとろ
えら付近の三角形部分で、牛肉みたいな霜降りです。
ただ、少し筋が固めなので、薄く切るか...