先日の相対仕入

シドニー沖インドマグロ(ミナミマグロ)
シドニー沖はケープタウン沖と比べると味は控えめですが、
その分お値段も控えめ

マグロをしっかり目利きすれば、
良いマグロがいっぱいあります

このマグロもねっとり良い色

こういうマグロを紹介してくれる、
大卸(埼玉県魚市場)のセリ人に感謝です

ちなみに相対とはセリではなく、
ある意味早いもの勝ちの仕入れ方法です

並んでいるマグロに、セリ人が値段を設定し、
仲卸業者が値段が釣り合うと思えば、
買えるというシステムです

色々な人に支えられてマグロ屋が続けられています

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