マグロの味ってどんな味?

マグロの味ってどんな味?

マグロ盛り合わせ

今回は「マグロの味とは?」についてお伝えします。

マグロってどんな味でしたっけ?
と聞かれたらなんと答えますか?

なかなか難しいですよね。
醤油やわさびと食べるとどうしても、
調味料の味がしてしまいますからね。

でも、マグロって実は結構味がするんです。

前回は、
マグロには味があり、
その上で脂などの旨味が掛け合わされると、
とても旨いとお伝えさせて頂きました。

ではどんな味なんでしょうか?

私は職業柄、
マグロに調味料をつけず、
そのままマグロ本来の味をあじわいます。

そこでマグロとは酸味と旨味(甘味)の組み合わせだと知りました。

そして、
特に本マグロは酸味が強め、
インドマグロは旨味が強めという特徴があります。
そして、バチマグロはその中間に位置するのです。

ただし、あくまで平均的な話です。
バチマグロでもインドマグロ並みの旨味をもつものもあります。

本当に旨いマグロはそのまま食べても味があり、
口の中に旨味や酸味がずっと残るのです。

本当に旨いマグロというのは、
人それぞれ違ってきます。
上記のようにマグロ毎に味が違い、
人の好みもまた千差万別だからです。

上記をもとに、
みなさんもどんなマグロがよいのか、
好みを見つけてください。

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弊社丸長では、冷凍マグロと生マグロ、どちらも扱っております。
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次回は「訳ありマグロの見分け方」についてお伝え致します。
訳ありマグロってどんなマグロ?
どんなマグロなら買ってもいいの?
こんなことをお伝えします。

マグロの刺身盛り合わせ