マグロ卸の豆知識

マグロ卸の豆知識

マグロの冷凍と生はどう違うのか

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今回は「マグロの冷凍と生はどう違うのか」についてお伝え致します。 みなさん、そもそも生マグロと冷凍マグロと流通の方法が違うのはご存じでしょうか?   一般に流通しているマグロの多くは冷凍マグロになります。 字の如く、船上で冷凍し、 飲食店やスーパーに並べられるまで、 冷凍されているマ...

マグロの美味しい解凍方法

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今回は「おいしく食べるための解凍方法」についてお伝え致します。冷凍のままのマグロって買いづらいですよね。
でも、これさえ知っておけば大丈夫!
おいしい解凍方法をお伝えします! みなさん、冷凍のマグロを買ったことはありますか?
もしくは買おうと思ったことは...

マグロの食べ方、調理法

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今回は「マグロの調理法」についてお伝え致します。 マグロの魅力を余すことなく味わう方法とは? マグロはこんな食べ方もできるんです。 マグロを食べる際、 もっとも一般的な食べ方は刺身ですよね? でも刺身の仕方ってどうやるかご存知ですか? 一番簡単なのはぶつ切りですよね! なにも考えず、ただ切るだ...

マグロの栄養

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今回は「栄養からみるマグロの良さ」についてお伝えできたらと思います。 マグロってこんなに身体にいいんです! みなさん、マグロにはどんな栄養があるかご存知ですか?   マグロには先日お伝えしたEPA、DHA、コラーゲン以外にも複数の栄養が含まれています。 もちろん、部位ごとに含まれる栄...

マグロの希少部位

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本日は「マグロの稀少部位ってどんなとこ?」についてお伝えできたらと思います。   美容に良いマグロなんてものもあるんです。 マグロにはなかなか世には出回らない稀少部位というものがあります。 何故なのか? それは1本あたりから取れる量が限られているから。 当たり前ですよね、稀少部位なん...

部位によるマグロの違い【後編】

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今回は「マグロの部位ってどんな違いがあるの?後編」についてお伝えできたらと思います。 今回はマグロのどんな部位がおいしいのか? これを皆さんに知ってもらえればと思います。 今回も図を使います。 添付をご覧ください。     前回はこの図の分け方について、 お伝えさせていただ...

部位によるマグロの違い

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今回は「マグロの部位ってどんな違いがあるのか」についてお伝えできたらと思います。
長くなりますので、今回を前編、次回を後編とさせていただきます。今回は図を使いながらお伝えさせていただきます。 左の画像をご覧ください。 赤身とトロ(脂)の分布を図にしました。
この場合...

マグロってどんな種類があるのか

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今回は「マグロってどんな種類があるのか」についてお伝えできたらとおもいます。そもそも、マグロは何科なんでしょうか? マグロはスズキ目サバ科マグロ属なんです。 そうです、サバの親戚なんです。
他にもサワラやカツオも親戚です。 このマグロ属には8種類のマグロが存在すると言われていま...